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餐饮业发展更须多元化-欧帝平台

时间:2021-06-02 16:35编辑:admin来源:欧帝官网当前位置:主页 > 养花知识 > 养花技巧 >
本文摘要:标榜原汁原味,蒸出食材可口味道的“煮桑拿”海鲜,这两年来受到众多市民欢迎。一些煮桑拿海鲜店如雨后春笋般喷出。然而,记者日前在探访区内餐饮市场时找到,这些煮桑拿海鲜店铺人流大不如前,有些早已转型,有些甚至早已关门。 有业内人士指出,煮桑拿海鲜是近年来蓬勃发展的新的食法,以其“可口”一下子更有了众多食客。但其具有天然的硬伤——经营模式单一、口味单一,技术含量不高等,相当大程度上制约着蒸桑拿海鲜更进一步发展。

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标榜原汁原味,蒸出食材可口味道的“煮桑拿”海鲜,这两年来受到众多市民欢迎。一些煮桑拿海鲜店如雨后春笋般喷出。然而,记者日前在探访区内餐饮市场时找到,这些煮桑拿海鲜店铺人流大不如前,有些早已转型,有些甚至早已关门。

有业内人士指出,煮桑拿海鲜是近年来蓬勃发展的新的食法,以其“可口”一下子更有了众多食客。但其具有天然的硬伤——经营模式单一、口味单一,技术含量不高等,相当大程度上制约着蒸桑拿海鲜更进一步发展。    “煮桑拿海鲜”风光大不如前,有业内人士指出——    市场饱和状态 模式基本一样    近年来,煮桑拿海鲜在餐饮市场内忽然大行其道。

特别是在崇尚原汁原味、保有食材 完整味道的广州番禺地区,这年来风头堪称一时间无量。该类型海鲜餐厅店铺如雨后春笋般兴起,就市桥、南村、钟村等附近及周边地区就有几十间之多,市场相似饱和状态。    “我就讨厌煮桑拿海鲜的可口,但也不能有时候食用。

”日前,正在市桥城区一蒸桑拿海鲜餐厅用餐的廖小姐这样对记者说。正值中午,餐厅里只有两围台正在用餐。几个服务员悠闲地聚在一起聊天,适时地将海鲜放入蒸锅,待煮熟后再拿出来给食客。

    记者找到,这些煮桑拿海鲜店铺经营模式大致相同。一般来说,店铺分两个区域,一旁是摆放玻璃水箱,养殖着有所不同种类的生动海鲜;一旁是用餐的桌台,每个台面中间摆放着特制的蒸盘。用餐的食客再行到玻璃水箱前挑选出必须的新鲜海鲜,待服务员清除准备好食材,就可以上菜。

一般而言,有所不同的食材种类煮的时间也不尽相同,按照台面上计时器煮。时间一到,海鲜一煮,之后可食用。

此外,很多餐厅不会再行将大米、薏米、冬瓜等粥料放到蒸架下面,蒸菜时一锅锅海鲜、蔬菜的可口汁水就不会利用蒸架滴进锅底的米粥里,用餐到 后再行享用蒸架下面的道家米锅粥。    店铺客流量大不如前    “当我们找到这些桑拿海鲜店铺时,我们无非是给其可口更有了。

”廖小姐道出这些桑拿海鲜店铺一开始不受市民欢迎的原因。廖小姐同时也回应,在执着身体健康饮食的今天,她们不有可能长年来帮衬,随着新鲜程度上升,来流连的次数将不会增加。

    该店铺的服务员也否认,与一开始的火热程度比起,如今的客流量的确不如前。特别是在是周一至周四的中午,往往也只有一两桌子的客人。

回应,专门从事饮食行业30年的业内人士分析,煮桑拿海鲜一开始受到欢迎的原因大体有三, 是食材和烹调方法标榜新鲜身体健康。客人即点即煮,让食材看见摸得着。而且煮的过程不打气、盐,合乎现代人执着较低盐低油的道家标准。

第二,成本低。因为不必须的人手不多,甚至不必须大厨。有经营者测算,人工成本起码增加了将近三成。

第三,经营模式单一,更容易拷贝。因为技术含量不低,成本也不低,因此该类餐厅在短时间内大量兴起。    不应彰显店铺更加多新元素    但从另一角度来说,这类餐厅口味单一,可可供食客自由选择的余地不多。

此外,海鲜虽然所含非常丰富的营养,但只合适有时候食用,食用过量不会给肠道、胃部带给伤害等。该业内人士预计,如今的食客大多喜新厌旧,像廖小姐持有人“往后来帮衬的机会将渐渐增加”的点子的市民或将不会更加多。“煮桑拿海鲜是时尚餐饮的一种。

时尚餐饮就像人们执着风行服饰一样,来得快去得也慢。只有大大彰显其其他内涵,扩充其内涵,才能在市场上站稳脚跟,不然迅速不会被市场出局。”    回应,番禺区饮食行业商会副会长兼任秘书长梁英炽也回应,单一的蒸桑拿海鲜的确具有其先天的“硬伤”,嗜好新鲜性刺激的食客迅速又不会移往新的目标。他透漏,市桥有些煮桑拿海鲜店早已关门。

他建议,这些煮桑拿海鲜店铺如今应当思索未来的路,或重新加入海鲜以外的食材;或转换其它口味,让菜品更加多样化,让食客更加多自由选择,觅更加多回头客。“让可口某种程度是蒸桑拿海鲜上。换言之,就是无法依靠桑拿海鲜。

”    他指出,如今餐饮市场变化更加多元化,像蒸桑拿海鲜这类型的时尚餐饮将不会不断涌现,这对市民而言是好事,对餐饮业来说也是一种良性竞争和挑战,将助推餐饮业身体健康持续向前发展。


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